工艺流程如下: 

　　原料→洗涤→去蒂、核→糖煮→干燥→成品。 

　　操作要点: 

　　①原料:选用新鲜、饱满、果实硕大、肉质致密,无虫、无伤果,用清水漂洗干净。 

　　②去蒂、核:用通心刀将果蒂、果梗、果核除掉,注意不要带肉太多和造成裂口。 

　　③山楂50千克,白砂糖25千克。先将20千克糖配成浓度40%的糖液煮沸,倒入山楂,迅速加热至沸。在文火下,保持微沸30分钟,再加入余下砂糖(5千克),可分两次加。继续煮制至果肉呈透明状,即可出锅。